Empanadas de bœuf aux raisins
Une petite recette que j'ai piqué à Cyril LIGNAC et que j'ai légèrement modifiée toujours pour la soirée Mojitos ;-)
Pour 14 chaussons,
Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Farce
300 g de viande de bœuf hachée.
1 oignon rouge
1 œuf
2 poignées de raisins secs blonds
1 poignée d'olives vertes dénoyautées.
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
3 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel
Pâte brisée
400 g de farine
100 g de beurre
8 cl d'eau
9 g de sel
Etape 1 : Réaliser la pâte brisée*.
Mélanger farine tamisée et beurre dans une terrine.
Travailler du bout des doigts jusqu'à avoir un ensemble présentant l'aspect de très petits grains de sable.
Faire une fontaine, y mettre le sel et l'eau.
Mélanger du bout des doigts, d'une seule main en commençant par le milieu de la pâte, puis en faisant absorber tout le reste (rajouter de l'eau si nécessaire).
Réunir le tout en boule.
Laisser reposer 20 minutes au frais.
Etape 2 : La farce
Préchauffer le four à 180 ° C (th 6), mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède.
Peler et émincer l'oignon, hacher grossièrement les olives.
Mettre l'huile d'olive à chauffer à feu moyen, faire revenir l'oignon 5 minutes en le salant.
Ajouter la viande hachée, les olives, le raisin égoutté, le concentré de tomates, le piment et le sel.
Faire cuire en remuant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Etape 3 : Fabrication des empanadas
Étaler la pâte, découper 14 disques.
Les disposer sur une ou deux plaques de cuisson antiadhésives ou couvertes de papier sulfurisé.
Répartir la farce sur la moitié de chaque disques.
Passer un peu d'eau sur les bords et plier les disques de pâte en deux pour les fermer.
Appuyer bien pour emprisonner la farce.
Battre l’œuf et badigeonner les chaussons à l'aide d'un pinceau.
Enfourner en une ou deux fois pour 20 minutes.
Servir tiède.
* Vous pouvez utiliser de la pâte brisée industrielle, il en faut 2 rouleaux.
Pour 14 chaussons,
Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Farce
300 g de viande de bœuf hachée.
1 oignon rouge
1 œuf
2 poignées de raisins secs blonds
1 poignée d'olives vertes dénoyautées.
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
3 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel
Pâte brisée
400 g de farine
100 g de beurre
8 cl d'eau
9 g de sel
Etape 1 : Réaliser la pâte brisée*.
Mélanger farine tamisée et beurre dans une terrine.
Travailler du bout des doigts jusqu'à avoir un ensemble présentant l'aspect de très petits grains de sable.
Faire une fontaine, y mettre le sel et l'eau.
Mélanger du bout des doigts, d'une seule main en commençant par le milieu de la pâte, puis en faisant absorber tout le reste (rajouter de l'eau si nécessaire).
Réunir le tout en boule.
Laisser reposer 20 minutes au frais.
Etape 2 : La farce
Préchauffer le four à 180 ° C (th 6), mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède.
Peler et émincer l'oignon, hacher grossièrement les olives.
Mettre l'huile d'olive à chauffer à feu moyen, faire revenir l'oignon 5 minutes en le salant.
Ajouter la viande hachée, les olives, le raisin égoutté, le concentré de tomates, le piment et le sel.
Faire cuire en remuant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Etape 3 : Fabrication des empanadas
Étaler la pâte, découper 14 disques.
Les disposer sur une ou deux plaques de cuisson antiadhésives ou couvertes de papier sulfurisé.
Répartir la farce sur la moitié de chaque disques.
Passer un peu d'eau sur les bords et plier les disques de pâte en deux pour les fermer.
Appuyer bien pour emprisonner la farce.
Battre l’œuf et badigeonner les chaussons à l'aide d'un pinceau.
Enfourner en une ou deux fois pour 20 minutes.
Servir tiède.
* Vous pouvez utiliser de la pâte brisée industrielle, il en faut 2 rouleaux.
Commentaires
Enregistrer un commentaire