Courgettes en bocaux

J'ai essayé une nouvelle recette qui ne portera ses fruits que dans 10 jours : les courgettes en bocaux

Ingrédients pour un bocal de 0.5 litres ou 2 bocaux de 0.25 litres

400 g de courgettes 

1 citron jaune

50 cl de vinaigre de vin blanc

50 cl d'eau

25 cl d'huile d'olive

Sel

Raper le zeste du citron, couper en petits morceaux,  plonger dans une petite casserole d'eau bouillante 1 minute.

Égoutter. 

Éplucher les courgettes, les émincer.

Dans une grande casserole, mettre l'eau, le vinaigre,  le zeste du citron,  du sel et les courgettes.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes. 

Égoutter,  étaler sur un torchon propre.  

Laisser refroidir. 

Remplir le bocal avec les courgettes et l'huile d'olive
Mettre à l'ombre pendant 10 jours, puis déguster.